26 تا 28 در صد وزن لاشه را سینه تشکیل می دهد ، رشد بافت های مختلف بدن حالت موجی دارد ابتدا بافت عصبی پس از آن رشد اسکلتی و سپس رشد عضلانی و در انتها رشد بافت های چربی دیده می شود. عضلات بدن با سرعت های مختلفی رشد می کنند سینه بوقلمون از جمته عضلاتی است که در آخرین مراحل رشد و توسعه بوجود می آید در بوقلمون های نر در سن 18 هفتگی مقدار افزایش روزانه عضلات سینه برابر 65 گرم در روز است رسوب عضلات ران و پا در مراحل اولیه ( 14 هفتگی ) با سرعت 45 گرم در روز می باشد .
